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La stagionatura ottimale del formaggio nella grotta naturale
Un’atmosfera speciale, per una qualità unica
Una grotta di pietre naturali di quasi 100 anni. Le forme di formaggio riposano su assi di legno di abete rosso, fino a sviluppare il tipico gusto intenso che contraddistingue il prodotto. Una soluzione che non è certo implementabile in tutti i caseifici: ecco perché siamo particolarmente orgogliosi di poter offrire ai nostri clienti questa impareggiabile qualità. Provate uno dei formaggi del nostro assortimento “Caverna”. Riuscite a percepire la differenza di gusto?
“Un tasso di umidità dell'aria pari quasi al 100%, la muffa naturale e la temperatura costante durante tutto l’anno: qui la natura ha creato le condizioni ideali per la produzione di formaggi davvero straordinari. In questo ambiente unico, il nostro lavoro consiste unicamente nel girare e avere cura delle forme. Il resto è opera della natura.”
Formaggio della migliore qualità altoatesina
La cura e la dedizione nella produzione dei nostri formaggi sono parti integranti della filosofia del Capriz di Heiner Oberrauch. È così che possiamo garantire ai nostri clienti la migliore qualità e un’esperienza di gusto totalizzante. Per questo motivo, nel nostro caseificio diamo a tutti i formaggi il tempo e l'ambiente necessario per una stagionatura ottimale.
Il gusto del formaggio altoatesino in 20 diversi prodotti
Formaggio di latte di capra o mucca, a pasta molle o dura, affinato con erbe alpine o in crosta di “Schüttelbrot”, il pane altoatesino. Lo ammettiamo: a volte, scegliere può essere davvero difficile. Ma d’altra parte... cosa sarebbe il gusto senza le nuove esperienze?
Il fascino del formaggio in tutte le sue sfaccettature
Capriz riunisce caseificio dimostrativo, museo e shop, per un’esperienza da vivere con tutti i sensi. Scoprite il procedimento di trasformazione del latte in formaggio di prima qualità e procuratevi tutto quello che vi serve per una vera serata all’insegna del gusto altoatesino.
La strada... verso le nostre pregiate specialità di formaggio
Qui scoprirete dove trovare il nostro caseificio e il suo straordinario mondo del gusto, i punti vendita selezionati in Alto Adige e oltre, e come diventare nostro partner. Siete interessati? Date un’occhiata!