Ziegello
Weichkäse
Die Fans von Capriz finden in diesem Ziegenmilch-Camembert eine ausgewogene Aromatik, bei der der Ziegenmilchgeschmack weder zu dominant noch zu mild ist. Die angenehmen Ziegenmilchnote ist von einer sehr feinen Säure begleitet, die den Käse charakterisiert. Während der dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag von Hand gewendet und regelmäßig hinsichtlich Geruch, Farbe und gleichmäßiger Schimmelbildung kontrolliert.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Ziegenmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Eine geblümte Edelschimmelrinde mit dem typischen weißen Flaum auf der Oberfläche
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: weißer Schimmelrasen. Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten.
Geschmack
Je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma.
Konsistenz
Fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein.
Geruch
Angenehmes Pilzaroma (Champignon).