Trüffelo
Schnittkäse
Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit edlem schwarzen Sommertrüffel. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 3 Monate
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Innen mit schwarzem Sommertrüffel aus dem Piemont verfeinert
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: gelblich rötliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse). Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Trüffelstücken durchzogen.
Geschmack
Milchig-buttriger Geschmack, intensiver Trüffelgeschmack.
Konsistenz
Langer Teig mit feinem Schmelz.
Geruch
Milchiges, mild säuerliches Aroma, Trüffelaroma.