Schüttler
Schnittkäse
Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Gewürzen, welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 3 Monate
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Innen mit Gewürzen aus dem traditionellen Tiroler Schüttelbrot verfeinert
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: gelblich bräunliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse). Inneres: gelblich geschlossener Teig mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung und Schüttelbrotgewürz durchzogen.
Geschmack
Milchig-buttriger Geschmack, mit Gewürzaroma, das stark an Schüttelbrot erinnert.
Konsistenz
Langer Teig mit feinem Schmelz.
Geruch
Milchiges, mild säuerliches Aroma, mit feinen Gewürznoten.