Roggenkas
Weichkäse
Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Die Hülsen des Roggenkorns zur Veredelung des Käses sind außerordentlich reich an Eiweißen und Ballaststoffen. Die vor Anbringen der Roggenkruste in die Rinde einmassierten Rotschmierkulturen verleihen dem Käse eine zusätzliche Würze.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit Roggenkleie
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: bräunlich-goldige Roggenkruste, es kann sich ein leichter, weißer Milchschimmel bilden. Inneres: je nach Reifegrad weißlicher bis gelblicher Teig.
Geschmack
Angenehmes Roggen- und Bergmilcharoma; je nach Reifegrad fein-säuerlicher bis kräftig-würziger Geschmack.
Konsistenz
Geschmeidig, teilweise fließend. Je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfiger sein.
Geruch
Feine Noten von Bergmilch.