Naturalis in fiordaliso
Schnittkäse
Der Naturalis in fiordaliso von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 450g reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde des Käses mit Korn- und Ringelblumen affiniert. Der Käse besticht durch seine bunte Blumenrinde, seinen feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 28 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit Kornblume, Ringelblume und Rosenblüten
Nettogewicht
Ca. 450g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: Rinde mit Blumen affiniert. Inneres: gelblich geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Bruchlochung.
Geschmack
Milchig buttriger Geschmack; delikate, fein abgestimmte floreale Geschmacksnoten.
Konsistenz
Langer Teig mit feinem Schmelz, cremig.
Geruch
Milchiges, mild säuerliches Aroma.