Kasus Caverna
Schnittkäse
Der neue Höhlenkäse aus der Feinkäserei Capriz. Der Kasus Caverna ist ein vollmundiger Schnittkäse aus guter Pusterer Kuhmilch, der zunächst zwei Monate in unserer Feinkäserei Capriz lagert und anschließend bis zu einem Jahr in einem alten Südtiroler Natursteinstollen auf Fichtenholzbrettern heranreift. Hier kann er seinen intensiven, fein-würzigen Geschmack bestens entfalten und seinen außergewöhnlich cremig-zarten Schmelz bewahren.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 8 Monate
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Bis zu 12 Monate in einem Stollen mit wilden Schimmelpilzen gereift und von unerwartet weicher Konsistenz
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: Rinde mit weißem Edelschimmel und dunklem Hanf. Inneres: weißer Teig mit feiner Schmelze; keine oder nur sehr kleine Lochung (geschlossener Teig).
Geschmack
Schmackhaft, edel, herzhaft.
Konsistenz
Fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein.
Geruch
Tierisch, pflanzlich mit angenehmem Pilzaroma (Champignon) und mit leichten Hanfnoten.
In Harmonie mit
Idealer Käse für anspruchsvollen Käseteller, Aperitif und Käsebuffet. Zur Verfeinerung von herzhaften Rezepten und Salaten sowie zum Belegen von Snacks und Baguette.
Weinbegleitung: Schaumweine, Gewürztraminer.