Hofers Alptraum
Weichkäse
Hofers Alptraum von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch (alt.: Kuhmilch) von Südtiroler Höfen. Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet, sodass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Anschließend folgt die Affinierung mit „Pineau de Charentais“ (einem französischen Cognac) und Südtiroler Schüttelbrot. Für den Südtiroler Freiheitskämpfer Andreas Hofer ein wahrer Alptraum: Südtiroler Käse mit französischem Cognac. Doch hätte er - aus dem von Bergziegen stark bevölkertem Passeiertal stammend - dieser Variante wohl dennoch zugestimmt, entspricht der Käse doch dem uneingeschränkten Geschmack aller Ziegenkäseliebhaber.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Ziegenmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Affiniert mit Tiroler Schüttelbrot und französischem Pineau des Charentes
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: Schüttelbrotkruste. Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten.
Geschmack
Leichtes Pilz- und Milcharoma, das Schüttelbrot erinnert in Kombination mit dem Pineau an etwas Nussiges; auf dem Gaumen bleibt im Abgang ein leichter Cognacgeschmack hängen.
Konsistenz
Fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein.
Geruch
Schüttelbrot- und Cognacaromen.