Gran Signore
Hartkäse
Der Gran Signore ist das faszinierende Ergebnis des Strebens des Hartkäses nach Bildung von Salzkristallen und der gleichzeitig entgegenwirkenden Kraft der Caverne, die ihn ständig mit Feuchtigkeit versorgt. Die von vielen Käseliebhabern geschätzte Knusprigkeit der Salzkristalle ist zwar vorhanden, doch bleibt der Gran Signore in seinem Wesen verhältnismäßig weich und wird nie richtig bröckelig. Typisch sind die komplexen Geschmacksnuancen eines Bergkäses: von salzig über nussig bis hin zu fruchtig.
Käseart
Hartkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 10 Monate
Auszeichnung
-
Besonderheit
In der Kaverne reift dieses Prachtstück unter der ständigen Wechselwirkung von Salzkristallbildung und Feuchtigkeitszufuhr heran.
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: urige Rinde aus Naturschimmel. Inneres: goldgelber Teig.
Geschmack
Typisch komplexe Geschmacksnuancen eines Bergkäses: von salzig über nussig bis hin zu fruchtig.
Konsistenz
Verhältnismäßig weich, kaum bröckelig; knusprig durch Salzkristalle.