Goaserle
Weichkäse
Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner dreiwöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Ziegenmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Rinde mit Rotschmiere gebürstet (Wasser, Salz und Fermente) und Teig von schmelzender Cremigkeit
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein. Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten.
Geschmack
Je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichtes Ziegenaroma.
Konsistenz
Geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein.
Geruch
Typisches Rotschmierearoma.