Giniz
Weichkäse
Der Giniz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit gewalzten Wacholderbeeren. Während seiner Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewaschen und gewendet. Anschließend wird der Giniz mit feinstem BLU Gin affiniert.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit Wacholder und Blue Gin; entwickelt mit Chef Roland Trettl
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein. Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten.
Geschmack
Fein würzigen Geschmack mit Wacholdernoten.
Konsistenz
Fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein.
Geruch
Wacholdernoten mit Noten des Käses von Rotschmiere und Pilzen (Weißschimmel).