Fumus
Schnittkäse
Der Fumus von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 450g wird ein Monat lang gereift und jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und mit Hickory Smoke behandelt. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde mit Südtiroler Whiskey der Distilery St. Urban affiniert. Der Käse besticht durch seine angenehme Konsistenz und seinem dominanten Raucharoma.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 28 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit St. Urban Whiskey und Hickory Smoke, angenehmes Raucharoma
Nettogewicht
Ca. 450g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde. Inneres: hellgelber Käseteig mit Bruchlochung.
Geschmack
Ausgeprägter Rauchgeschmack mit den kräftigen, leicht süßlichen Nuancen von Ahorn.
Konsistenz
Langer Teig mit feinem Schmelz.
Geruch
Rauch-Noten.
In Harmonie mit
Ideal mit Südtiroler Speck und einem Glas Lagrein.