Erbius
Schnittkäse
Der Erbius von Capriz ist eine Käsespezialität aus 50% Ziegenmilch und 50% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse wird mit Südtiroler Bergkräutern im Teig verfeinert. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde des Käses mit Südtiroler Bergkräuter affiniert. Der Käse besticht durch seine Kräuterrinde, seinem feinen Schmelz, abgerundet von einem angenehmen Geschmack nach Bergkräutern.
Käseart
Schnittkäse
Milch
50% Ziegen- und 50% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 3 Monate
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Mischkäse (50% Ziege / 50% Kuh) gereift mit alpinen Kräutern
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Aussehen
Äußeres: Rinde aus Kräutern. Inneres: geprägt von reichlich verteilten Gewürzen.
Geschmack
Mild-cremig und leicht würzig-säuerlich.
Konsistenz
Feinster Schmelz; langer, elastischer Teig.
Geruch
Leichte Sahnenoten und Bergkräuter.
In Harmonie mit
Im Holzfass ausgebautem Chardonnay.