Optimale Reifung der Käse im Natursteinstollen
Besondere Atmosphäre für besondere Qualität
Ein fast 100 Jahre alter Natursteinstollen. Auf Fichtenholzbrettern reifen die Käselaibe hier so lange heran, bis sie ihren intensiven Geschmack erhalten. Nicht für jede Käserei umsetzbar sind wir besonders stolz darauf, unseren Kunden diese unvergleichbare Qualität bieten zu können. Probieren Sie doch einmal einen der Käse aus unserem Caverna-Sortiment. Schmecken Sie den Unterschied?
„Fast 100% Luftfeuchtigkeit, natürlich vorhandener Schimmel, sowie eine ganzjährig konstante Temperatur – die Natur hat hier ideale Bedingungen geschaffen, um ganz besondere Käsesorten zu kreieren. Unsere alleinige Aufgabe in dieser einzigartigen Umgebung ist das Wenden und Pflegen der Käse. Den Rest übernimmt die Natur.“
Käse von feinster Südtiroler Qualität
Achtsamkeit und Hingabe bei der Produktion unserer Käse ist ein wesentlicher Bestandteil der Capriz Philosophie von Heiner Oberrauch. So können wir unseren Kunden die höchste Qualität und ein volles Geschmackserlebnis garantieren. Aus diesem Grund bekommt bei uns jeder Käse die Zeit und die Umgebung, die er für eine optimale Reife benötigt.
Südtiroler Käsegenuss in 20 Sorten
Käse aus Ziegen- oder Kuhmilch, Weich- oder Hartkäse, mit Alpenkräutern oder Schüttelbrotkruste…zugegeben, die Auswahl bei uns kann schwer sein. Doch was wäre Genuss ohne neue Erfahrungen?
Die Faszination Käse in allen Facetten erleben
Die Feinkäserei Capriz vereint Schaukäserei, Museum und Shop zu einem Erlebnis für alle Sinne. Erleben Sie den Weg von der Milch zum edlen Käse und besorgen Sie alles für einen echten Südtiroler Genussabend.
Ihr Weg zu unseren hochwertigen Käsespezialitäten
Wo Sie unsere Feinkäserei mit Genusswelt finden, ausgewählte Verkaufspunkte in und außerhalb Südtirols und wie Sie Partner werden können – all das erfahren Sie hier. Interessiert? Schauen Sie vorbei!