Unsere traditionellen Wurzeln, unsere genussvolle Zukunft
Heiner Oberrauch: Visionär und Vorreiter
Mit Eröffnung der privaten Feinkäserei Capriz hatte Heiner Oberrauch eine Mission: Käsekultur zu etablieren und das Rohprodukt, die regionale Ziegen- und Kuhmilch, formvollendet zu veredeln. Zusätzlich soll durch die Produktion von Ziegenkäse die Zucht der Tiere in Südtirol revitalisiert und der Milchmarkt belebt werden.
„Für uns heißt Qualität: Natürlichkeit und Fingerspitzengefühl in der Erzeugung, Innovation und Experimentierfreude; Erlebbarkeit und höchste Hingabe zum Produkt.
Hergestellt wird unser Käse nach französischem Vorbild, jedoch erweitert unser Käsemeister auch immer wieder den traditionellen Weg und experimentiert mit neuen Affinierungen für die Capriz-Käsespezialitäten.“
Wo der Käse seine Weide kennt
Ob Ziege oder Kuh: Uns ist es wichtig, jeden Käse auf seine Weide zurückführen zu können. Weg von einer internationalen Konsumwelt mit langen Transportwegen, hin zu edlen, exzellenten Produkten mit dem Geschmack der Heimat. Ein tiefes Vertrauen und gutes Zusammenspiel zwischen Bauern und Käserei ist dabei ein Garant für höchste Qualität.
Unser Südtiroler Käse auf internationaler Bühne
Von Optik über Aroma bis hin zur Konsistenz – all das wurde bei den uns verliehenen Auszeichnungen berücksichtigt. Stolz teilen wir mit Ihnen die Nachweise der besonderen Qualität unserer edlen Käse.
Das Erfolgsrezept der Feinkäserei Capriz
Wenn Leidenschaft und Miteinander höchsten Käsegenuss ergeben. Kennen Sie bereits den Leitspruch bei Capriz? Erfahren Sie mehr über die Arbeitsphilosophie in unserer Feinkäserei und lernen Sie das Team kennen.
Köstliches Wissen: Capriz beantwortet Ihre Fragen zu Käse
Ist Käse laktosefrei? Woher kommt die Milch für die Capriz Käsespezialitäten? Stellen wir nur Käse aus Ziegenmilch her? Das und noch viel mehr Wissenswertes erfahren Sie hier!